Luana Budel é diplomada em Gastronomia pela FMU-Faculdades Metropolitanas Unidas. Trabalhou em casas paulistanas, como os extintos Restaurante Namesa e Livraria Millie Foglie. Viveu em Amsterdam, Holanda, como chef/sócia do Green Planet Restaurant, restaurante orgânico/vegetariano.

Recentemente voltou ao Brasil onde chefiou a cozinha quente do restaurante japonês Kosushi em São Paulo. Pós-graduada em Gastronomia – Vivências Culturais, no SENAC e membro do Slow Food. Atualmente, com seu projeto Falando Abobrinhas, desenvolve workshops, catering e eventos vegetarianos.

www.falandoabobrinhas.com.br

Em sua entrevista para a coluna de gastronomia do Jornal Tribuna, Luana comenta sobre  suas dificuldades em trabalhar no segmento vegetariano no Brasil, país segundo ela carnívoro ao extremo! Luana define a   cozinha vegana e crudivista  sendo  bastante diversificada podendo abusar de infinitas possibilidades de misturas, temperos e preparos- O grande desafio aqui é trabalhar com muita criatividade na cabeça já que os vegetais não são acompanhamentos e sim pratos principais!

Para quem não conhece os serviços gastronômicos Dona Roots, trata-se de comida vegetariana e vegan, desenvolvimento de cardápios e consultoria. A turma da Matramba já é chegada nos cookies e quiche de primeiríssima qualidade que pintam em nosso QG com frequência.

Já que o assunto agora é Boom 2010,  Dona Roots será a responsável pela cozinha vegetariana do Restaurante Chai Chil . A Matramba desenvolveu um modelo exclusivo de cartucheira para seus funcionários com um bolso porta bloco, um para moedas com zíper e outro também com zíper para notas, além de dois portas canetas.

Cartucheira Arícia

As atividades do restaurante iniciam-se dia 18 e terminam dia 26 de Agosto (9 dias), funcionando 24 horas por dia. O cardápio do chaishop terá  café, almoço, lanche (da tarde e da noite) e jantar.

O menu do Chai Chil é de dar água na boca!! Como item principal o Croque Monsieur (uma espécie de tostex recheado, coberto com queijo e assado/gratinado no forno) em 3 sabores – cenoura e espinafre – queijo e tomate com ervas – beringela com queijo. Em todos os sabores usa-se queijo gruyére e/ou outro queijo local de Idanha-a-Nova.

Bebidas quentes e frias, delícias como pão de queijo, sopas, sandwiches, panquecas, e maravilhosas laricas doces, como cookies, bolo de banana e lassi de frutas, fazem parte do cardápio Vegan. Hummmm!!

Betão e Montanari vão passar bem por lá!

O documentário “Food, inc” filme de Robert Kenner e co-produzido por Eric Schlosser, está concorrendo ao oscar de 2010.

O documentário faz uma incursão sobre os modos de produção da comida que chega às nossas mesas todos os dias, desde o modo como os animais “para fins industriais” são criados e abatidos, o excesso de uso de hormônios e antibióticos – que faz com que frangos engordem em tempo recorde –  a inserção na alimentação de variedades de soja geneticamente modificadas que resistem ao mais forte dos pesticidas, entre outros recursos utilizados pelas companhias para “aumentar a produtividade” – e que, em última instância, faz a comida ficar cada vez mais distante de sua natureza. Isso somado aos impactos à saude, como o aumento da incidência de obesidade, diabetes e contaminação por E.Coli decorrentes dessa ‘desnaturalização’ da comida.

Em nota hoje pelo portal Terra, a  rede de fast food Mc Donald’s está sendo acusada por utilizar produtos nocivos, um a base de petróleo e outro agente antiespumante em seus nuggets. Segundo informações do China Daily, a administração da empresa na China assegurou que os dois produtos são “seguros e inofensivos” para a saúde dos clientes.

Já não é novidade que as redes de fast food são as preferidas nos EUA e que vem crescendo muito aqui no Brasil. A frenética vida da maioria dos brasileiros que corre contra o tempo para trabalhar e ganhar dinheiro acaba abrindo espaço sem críticas para este tipo de consumo.

Fica a dica do documentário e  a reflexão em quem você pretende ser na sociedade, um consumista  cego desprovido de críticas ou ocupar uma posição oposta ao capitalismo e mais consciênte do que é de fato melhor a você.

No Brasil a cultura do Burguer King não é tão forte quanto em outros países, mas agora imagina você chegando morrendo de fome na sua lanchonete predileta que tem aquele sanduba delicioso a anos, em que o mundo está acostumado a pedir, e chegando lá você é informado que esse sanduba saiu de linha para sempre. Se liga na reação das pessoas… kkkkkkk

Essa sacada foi boa tambem… O Burguer king levou seu clássico sanduiche e seu maior concorrente à lugares remotos no mundo, fazendo com que as pessoas que nunca tinham comido esse tipo de comida experimentar e falar qual é o melhor sanduba.